Calabaza

Es una planta anual, rastrera, compacta o subarbustiva, y de aspecto pubescente o escabroso. Las hojas rondan los 20 x 35 cm y son ovado-cordadas a triangular-cordadas, con frecuencia lobuladas (3-5 lóbulos), de márgenes denticulados a serrados. Los zarcillos se desarrollan poco en las variedades subarbustivas. Produce flores pentámeras y solitarias. Al ser una planta monioca se distinguen las flores masculinas, con pedicelos de 7-20 cm de largo, cáliz campanulado, corola tubular-campanulada y 3 estambres, de las flores femeninas, con pedicelos de 2-5 cm, cáliz muy reducido y ovario globoso. Los frutos son de tamaño y forma muy variables, costillados y frecuentemente verrucosos, con la cáscara rígida y de color variable según la variedad, habitualmente verdes claro, verdes oscuro, amarillos o anaranjados. La pulpa del fruto es de color crema amarillenta a anaranjado, de sabor suave y con múltiples semillas que no suelen estar desarrolladas en el momento de recolectarse.​

De acuerdo con los registros arqueológicos, los restos más antiguos de las formas domesticadas de este grupo, han sido encontrados en México, en el Valle de Oaxaca (8750 a.c.-700 d.c) y en las cuevas de Ocampo, Tamaulipas (7000-5000 a.c). Algunos cultivares llegaron a Europa después de 1492. Su presencia en los Estados Unidos es también muy antigua y en algunos casos mayor a la atribuida a los restos de otros cultivos importantes domesticados más al sur.​ De manera tradicional, la calabaza se cultiva en América del Norte, América central y algunas partes de América del Sur. En México y Guatemala, donde se encuentran prácticamente en todo el país, forma parte del agroecosistema milpa (de origen maya), donde se asocia, el calabacín o la calabaza, con maíz y con frijol haba. Hay variedades nativas que crecen desde cerca del nivel del mar y en climas semisecos, como el “Tsol “ en Yucatán (México), hasta altitudes de 2000 m s. n. m., como los güiches en Oaxaca (México) o güichol en Alta Verapaz (Guatemala).​​

Origen. …