NL·0208Herbario de la Biblioteca de la Naturaleza
- Nombre
- Tricholoma matsutake
- Familia
- Tricholomataceae
- Nativa de
- Asia oriental (Japón, Corea, China, incl. Yunnan y Tíbet), norte de Europa (Escandinavia, países bálticos) y Siberia
- Hábitat
- Pinar, Bosque boreal, Bosque montano de coníferas
Matsutake
Tricholoma matsutake
También llamadaMatsutake 松茸 (Japanese) · Song rong 松茸 (Chinese) · Songi (Korean) · Pine mushroom (English)
Una seta parda, escamosa y de pie grueso que crece bajo el pino rojo japonés. Tiene un aroma especiado, a canela y pino, que Japón atesora como el olor del otoño. Las mejores calidades se venden a cientos de dólares el kilo. Está catalogada como Vulnerable porque sus pinares están en declive.
Lo que puede hacer
- iEctomicorrícico sobre todo con el pino rojo japonés (Pinus densiflora) y otros pinos; nunca se ha cultivado
- iiForma una densa estera blanca de micelio llamada 'shiro' que se extiende hacia fuera en forma de anillo
- iiiSu aroma procede sobre todo del 1-octen-3-ol y del cinamato de metilo
- ivProspera en suelos minerales pobres y alterados, que el ser humano mantenía en los antiguos bosques satoyama de Japón
En la mesa
Se cometodo el cuerpo fructífero (cocinado)
Comestible excelente. Parecidos peligrosos: los ejemplares jóvenes de las mortales Amanita blancas (A. phalloides, ángeles destructores), que tienen volva en la base y son blancas, con un olor que no es especiado; y, en Norteamérica, Amanita smithiana, que crece junto al afín T. murrillianum y causa insuficiencia renal de aparición tardía. Compruebe la base, el olor especiado y la ausencia de volva.
Cuerpo fructífero y esporas
Esporas
Esporada blanca; esporas de anchamente elipsoides a subglobosas, lisas, de unos 6–7,5 × 4,5–6 µm
- Dispersión
- Basidiosporas transportadas por el viento desde las láminas
Dónde vive
Avistamientos registrados
—
registros georreferenciados en GBIF, de museos, herbarios y observadores de campo.
Área nativa
Asia oriental (Japón, Corea, China, incl. Yunnan y Tíbet), norte de Europa (Escandinavia, países bálticos) y Siberia
Arrastra el globo para girarlo. Los puntos marcan dónde hay registros, no un mapa de distribución; más oscuro significa más registros.
En los viejos herbarios y bestiarios
Xilografías y grabados identificados por su nombre en los libros digitalizados de la Source Library. Las láminas marcadas como «pariente» muestran una especie cercana, no esta exactamente. Haz clic en una lámina para leer la página de la que procede, con traducción (en inglés).
En los depósitos
Buscando en los depósitos…
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Marginalia
El matsutake aparece en la antología poética del siglo VIII Man'yōshū, donde se elogia su fragancia. 'The Mushroom at the End of the World' (La seta del fin del mundo, 2015), de Anna Tsing, sigue el comercio mundial del matsutake recolectado en Oregón, Yunnan y Finlandia.
Curiosidad
El nematodo de la madera del pino ha matado enormes extensiones de pino rojo en Japón, y la cosecha japonesa de matsutake ha caído más de un 90 % desde la década de 1940.
Parentesco
- kingdomFungi
- ›phylumBasidiomycota
- ›subphylumAgaricomycotina
- ›classAgaricomycetes
- ›subclassAgaricomycetidae
- ›orderAgaricales
- ›suborderTricholomatineae
- ›familyTricholomataceae
- ›subfamilyTricholomatoideae
- ›genusTricholoma
- ›subgenusTricholoma
- ›sectionMatsutake
Vecinos de estante
Barbuda (coprino melenudo)
Coprinus comatus
Matamoscas / amanita muscaria (falsa oronja)
Amanita muscaria
Oreja de Judas (oreja de madera)
Auricularia auricula-judae
Boleto comestible (hongo calabaza, porro, cep)
Boletus edulis
Rebozuelo (chantarela, cabrito)
Cantharellus cibarius
Liquen de los renos (musgo de reno)
Cladonia rangiferina
Fotografías: colaboradores de iNaturalist con las licencias indicadas. Registros: GBIF.org. Láminas históricas: Source Library (CC BY-SA 4.0; originales de dominio público). Textos: editores de la Biblioteca de la Naturaleza y Wikipedia (CC BY-SA). Las notas medicinales y de comestibilidad son históricas y divulgativas, no consejos. Taxón 62486 de iNaturalist.